暁 製麺

こんばんは。なんか、ちょいとサボっているうちに久しぶりになってしまいました。

さて、今日のラーメンは、奈良を縦断する大動脈、国道24号線の旧道沿いに新規に開店したお店です。場所は【コチラ】（→クリックどうぞ）

ネット情報で知ったこのお店、開店してすぐに結構な人気店となり、秋晴れの中、行列覚悟でお昼に行ってみました。

「麺」の字の中の「面」が平仮名になっています。これは誰のセンスなのでしょうか。おもしろいですね

この看板のすぐ右側をR24が走っており、黒字に白の大文字にはかなりの訴求力があります

幸い行列はできていませんでした。すんなり着席できたのはラッキー？

お店はカウンターのみですが、いろいろと工夫されています。
例えば、目を上げた正面には小さな棚が造り付けられており、携帯電話や財布等が置けるようになっています。（画像は案内だけ）

メニューです。基本は魚介だしらぁ麺と鶏豚だしらぁ麺のみ。大盛りの設定はなく、替え玉でそれに対応しています。私は今回は魚介だしらぁ麺を選択。

テーブル調味料は、左から柚子胡椒、ラーメンダレ、そして粗挽き胡椒。お箸は右のカゴに入れられています。

そうこうしているうちに着丼。
おおお～～～、これはなかなか華やかだ　トッピングもカラフル　しかも種類が異常に多い

まずは鶏チャーシュー　黒胡椒が効いたチャーシューは案外あっさりしています。でも適度な歯応え。

煮玉子、白髪ネギ、糸唐辛子、豆苗、

オクラ、姫たけのこ、カボチャの素揚げ、


そして刻み玉ネギがトッピングされます。あと海苔にあさつき。
麺は自家製中細ストレート。ざっくりした噛み応えは低加水タイプですね（画像は替え玉）。

まずは画像を並べましたが････肝心のスープは、とても優しい味　そしてとっても丁寧に作られています。
魚介だしを前面に押し出しているように思えますが、実はそんなことはありません。先日アップした玉五郎さんが『主張する魚介系』だとすると、暁 製麺さんの魚介だしらぁ麺は『控えめな魚介系』とでも申しましょうか。かと言って味がしないのではなく、きちんと出汁の味は感じるのですよ。
ただ、押し出しが控えめな感じ。こういう味、私は嫌いではありません。でも、ガツンと来る魚介系が好きな人にはちょっと物足りないだろうな～と思います。

久々にスープまで完食、完飲しました。

最後に。

店員さんの接客にはとても好感が持てました。
この日の私はたまたまコインが財布の中に多くあったので、100円玉×7枚、50円玉×1枚、10円玉×4枚で支払ったのですが、
「すみません、細かくて」
と軽く謝ると、
「いやぁ～、お釣りに使えるのでかえって助かります」
と笑顔で返答。
当意即妙の見事な返しで、こちらも気分よく店を後にすることができました

こういう時の態度で我々客の気分は良くも悪くもなるので、とても大事なんですよね

コメント 3

おはようございます。
これってデフォルトですか？
ずいぶんと具が多いですね。おくら、姫たけのこ、カボチャの素揚げ？？？
私は糸唐辛子って不要だと思うの。鼻ん中に入りそうで。。。（＾＾；
by 船山史家 (2014-10-09 06:26) 

がつんとくる魚介系が好きな人、、、、私のこと？？？
たしかに玉五郎さんのような味わいが好みだからなぁ、、、私は。でも控えめな魚介系も、ヒロさんが美味しいというなら、きっと合うような気がします。太麺好きなので、鶏豚のほうも試してみたいなぁと思いますが。
低価格で充実したトッピングには驚きです。奈良はいいお店がいっぱいですね。
by 遠霞（とおがすみ） (2014-10-09 12:41) 

史家さん
これでデフォルトです。これだけ野菜を入れれば味が濁りそうですが、杞憂でした。糸唐辛子は････あっさり味のラーメンに増えてきましたが、たしかに不要と言ってもいいかも、ですね。

遠霞さん
枕詞に「遠霞さんのように」という言葉はさすがに遠慮しました（笑）　でも、頭に浮かんだのは確かです（＾＾）
私も次は鶏豚に行きます。スープは真っ白みたいですし、想像するだに魅力的ですわ♪　今度の休みに行ってみようかな････あ、稲刈りだったｏｒｚ
by ヒロ (2014-10-09 19:41)